「知っているだけで格段に違うノウハウ」を知り、それをしっかり実践する仕組みがこの講座にはありました。

川崎日航ホテル Kawasaki Nikko Hotel
料飲部 料飲サービス課
チーフマネージャー
　武田 章さん

FBC、戦力分析表、新入社員オリエンテーションなど、レストランマネジメントには、やはり「知っているだけで格段に違うノウハウ」があり、こうしたノウハウやマネジメントツールは意識的に学ばないと得られないので、そう言った意味では、期待以上に素晴らしい講座でした。

マネジャーの仕事として、収入管理、原価管理、人件費管理、人材育成、販促計画など普段から行なっていますが、この講座を受けて感じたことは分かっていた”つもり”、やっていた ”つもり”と、自分では”できている”、”やっている”と思っていたことが、実は”できていない”、”やっていない”と言う事に気付かされました。

「いかに良い講義、資料を得たとしても、実行しなければ何も変わらない」という一番大切な事を学びました。

その意味では、本講座は、各講義の前に事前課題があり、事後課題があり、そして、オンラインでクラスのグループを作って、そこで学んだことを振り返るので、学びが学びだけで終わらず、しっかり実践せざるを得ないので、自身の血肉になっていきました。

また、クラスメイトとグループディスカッションがあり、発表があるので、五十嵐先生の講義以外にも他社の事情や、さまざまな情報が得られるところが良かったです。

教えていただいたことで、取り組まなければならない事が山積みですが、ここで得た仲間と今後もつながり切磋琢磨してよりよいレストランマネジメントをしていきたいと思っています。