【宿屋塾】
「飲食ビジネスの未来予想図～街場に学ぶ、外食トレンド2017」

講師：NPO法人 FBO（料飲専門家団体連合会）役員
鬼頭キヨシ氏

街場には多種多様な業態の飲食店が溢れています。各飲食企業は、厳しい競争環境の中、顧客ニーズの察知というマーケティング活動、家賃や人件費、原価率といったコスト管理への注力も常に行っています。

なぜなら、参入障壁が低いため、新規参入と撤退のサイクルが早い業界です。彼らは、努力を怠った瞬間から淘汰が始まることを理解しているのです。

一方、ホテルの料飲部門はどうでしょうか。顧客ニーズに応えられず、不採算に陥っている店舗も多いのではないでしょうか。良いサービスを提供すれば、満足してもらえる時代は過ぎ去りました。ホテルの料飲部門もビジネスですから、当然プロフィットを得ることが求められます。顧客ニーズの発掘、独自性と魅力の創出、しっかりとしたコストコントロール、そしてブランドに合致したサービスの提供がなければ、顧客から選ばれることはありません。つまり儲けることができないのです。

本講座では、外食産業の最新トレンドを踏まえ、ホテル内レストランに活かせる街場の成功事例から、収益改善のヒントをたっぷりとお伝えします。

※宿屋大学は、本講座をNPO法人 FBO（http://www.fbo.or.jp/）の賛同とご尽力により、開講に至りました。

【こんな内容です】

●2016年外食トレンド総括　

●2017年外食トレンド予測

●2017年から始まる外食産業の大きな変化

●働き方改革に伴うビジネスの変化

●人材確保難に伴うビジネスの変化

【こんな人におススメです！】

●レストラン・マーケティングについて学びたい方

●飲食業界のトレンドを知りたい方

●業態変更やコンセプトについて知りたい方

●FBに携わる業界人すべて

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