宿屋塾
レストランイノベーション（変革）の方程式～「飲食店舗単体 営業利益率15％超」を目指す収益改善法～

講師：エンレスト（株）代表取締役　岡田博紀 氏

　比較的小資本でビジネスを始められ、かつ現金商売という魅力を持つ飲食店ビジネス。料理や飲料に詳しく、サービスが好きな人であるならば「いつかは自分の店、自分が作ったレストランブランドを展開したい」と考える人は多いのではないでしょうか。

　たしかに、料理人出身者、サービス出身者で店を出し、成功している人も多いです。しかし、マネジメントを失敗したり、マーケティングを疎かにしているとすぐにビジネスが厳しくなります。

　そこには、成功するノウハウがきちんとあるのです。「美味しい料理、お客さまを喜ばせるサービス技術」だけで、ビジネスがうまくいく時代はとっくに終わりました。

　レストラン経営者が「利益を残していく方法」を、きちんと理解しているかいないかでは、雲泥の差が生じます。緻密な管理手法があるのです。

　今回の宿屋塾は、『 ビジネスで大切なことはみんなレストランで教わった 』著者のエンレスト（株）岡田博紀社長に、健全なレストラン経営の基礎テクニックをご紹介いただきます。岡田社長は、金融業界（ベンチャーキャピタル）とIT業界でマネジメントを学び起業した、飲食店経営者でありコンサルタントです。

【こんなことをお伝えします！】

●売り上げアップの実践テクニック（客数編）
●売り上げアップの実践テクニック（単価編）
●売り上げアップの実践テクニック（メニュー編）
●原価節減テクニック　（簡単にすぐに実践できること編）
●人件費コントロールの仕組み（アルバイト編）
●家賃値下げの交渉術
●コストパフォーマンスの良い広告宣伝の方法
●資金調達と最適な財務戦略

【こんな人におススメです！】

●レストランのマネジメントに関わる方
●ホテルのマネジメントに関わる方
●フードベンチャー、レストランを起業したいと思っている人